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豆腐要煮多久才熟 如何自己在家制作豆腐
2022-11-21

豆腐是一种非常有营养的食物,喜欢吃豆腐的人是非常多的,但很多人是不太会煮豆腐的,不知道煮多久才熟,那么我们便来了解一下豆腐要煮多久才熟?如何自己在家制作豆腐?

豆腐要煮多久才熟

豆腐要煮8-10分钟左右才熟。豆腐煮熟需要的时间和豆腐块的大小有着直接的关系,豆腐块越大需要的时间就越长,如果是2厘米边长的正方块,煮4-5分钟即可;如果是3厘米边长的正方块豆腐,需要煮6-8分钟,一般豆腐煮制时间不超过8分钟,会容易碎掉。好多家里面豆腐是用来炒着吃或者炸着吃的,这个时候往往都是把豆腐切成片状,然后放在油锅里爆炒,整个过程不超过十分钟,香味却是很持久的。豆腐本身就属于热加工食品,煮豆腐主要是用于消毒或使其内部受热,正常情况水沸腾后3-5分钟即可,控制在4分钟是比较理想的时间。

如何自己在家制作豆腐

第一步:提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。

第二步:向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。

PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。

第三步:豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。

第四步:将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。

第五步:豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。

第六步:大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。

第七步:豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

豆腐要洗吗

要洗。豆腐只需要放到轻轻地冲洗几下即可,以免让豆腐出现破碎的状况。豆腐在存放的时候是可以选择放到冰箱的冷藏室当中的。从食用方式上来说,豆腐比较常见的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒腊肉、蒜薹炒豆腐、小葱拌豆腐以及鲫鱼豆腐汤等等。豆腐是最容易滋生微生物的,比肉类还要危险。它本身毫无抑菌能力,制作过程中细菌可以深入内部。超市或菜市场里的散装豆腐,从磨浆、点卤到成型,可能会在室温下放两三个小时甚至更久,简直就是细菌培养基。所以,这样的豆腐买回家一定清洗,并且要焯烫一下再吃。

豆腐要加石膏吗

要加。做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用,对身体是没有害的。做豆腐用的石膏,对人体是没有关系的,因为人体的代谢功能都很好,豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多,会导致部分人出现钙盐沉积,就是我们所谓的结石。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏,而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水。